L'arcane - Carte

Français, Européen, Salades
Plats: 38
+33146068600

Carte

L'arcane Carte L'arcane Carte L'arcane Carte L'arcane Carte
Boissons Chaudes Fourth Course Fifth Course Sixth Course

Photos des plats

Images
L'arcane Nourriture L'arcane Nourriture L'arcane Nourriture L'arcane Nourriture

Carte

  • Boissons Non Alcoolisées

    Eau

  • Boissons Chaudes

    Thé
    Thé Chaud

  • Catégorie De Restaurant

    Végétarien
    Dessert
    Français

  • Surprises De Sushi

    Surprise
    Surprise
    56 €

  • Snacks Et Accompagnements

    Choucroute
    83 €

  • Omakase

    Menu Dégustation
    Menu Dégustation

  • Apéritif

    Plateau De Fruits De Mer

  • Services 1

    Bouchées Apéritives
    Bouchées Apéritives

  • Entrée

    Chaud-Froid De Langoustines De Bretagne, Huile De Livèche Et Réduction De Carapace
    Chaud-Froid De Langoustines De Bretagne, Huile De Livèche Et Réduction De Carapace

  • Second Course

    Médaillons De Lotte Juste Nacrée, Perles De Citron Yuzu Et Sauce Paloise
    Médaillons De Lotte Juste Nacrée, Perles De Citron Yuzu Et Sauce Paloise

    • Offres

    Offres exclusives du restaurant: Choucroute -70% pour 25 € !

  • Fourth Course

    Déclinaison D'agneau De Lait De L'aveyron, Celtuce Et Citron Noir, Tacos D'épaule Confite Et Jus Réduit
    Déclinaison D'agneau De Lait De L'aveyron, Celtuce Et Citron Noir, Tacos D'épaule Confite Et Jus Réduit
    Gamberoni Caramélisées À L'unilatéral, Citron Kalamansi, Croustilles De Pince, Céleri-Branche Et Livèche
    Gamberoni Caramélisées À L'unilatéral, Citron Kalamansi, Croustilles De Pince, Céleri-Branche Et Livèche

  • Fifth Course

    Textures De Rhubarbe, Crémeux De Noix De Muscade Et Sorbet Orange Sanguine
    Textures De Rhubarbe, Crémeux De Noix De Muscade Et Sorbet Orange Sanguine
    Turbot Sauvage Juste Nacré, Carotte Acidulée Au Fruit De La Passion Safrané, Jus Végétal De Tagète
    Turbot Sauvage Juste Nacré, Carotte Acidulée Au Fruit De La Passion Safrané, Jus Végétal De Tagète

  • Sixth Course

    Meringue De Fraises Gariguette Et Fleur De Cerisier Vivifiée Au Citron Vert Et Poivre Du Timut
    Meringue De Fraises Gariguette Et Fleur De Cerisier Vivifiée Au Citron Vert Et Poivre Du Timut
    Viennoise De Rouget Barbet Aux Algues Nori, Eryngii Grillé Et Sauce Thé Matcha
    Viennoise De Rouget Barbet Aux Algues Nori, Eryngii Grillé Et Sauce Thé Matcha

  • Amuse-Bouche

    Risotto De Perles Du Japon, Anguille Caramélisée, Asperges Vertes Grillées Et Émulsion Au Shiso
    Risotto De Perles Du Japon, Anguille Caramélisée, Asperges Vertes Grillées Et Émulsion Au Shiso

  • Second Course

    Amuse Bouche Vinaigrette De Betterave Iodée, Cassis Et Sarrasin Torréfié
    Amuse Bouche Vinaigrette De Betterave Iodée, Cassis Et Sarrasin Torréfié

  • Seventh Course

    Ravioles De Foie Gras De Canard, Pickles D'oignon Rouge, Bouillon Parfumé Au Vandouvan
    Ravioles De Foie Gras De Canard, Pickles D'oignon Rouge, Bouillon Parfumé Au Vandouvan

  • Eighth Course

    Noix De Coquille Saint-Jacques Rôtie À La Trutte Melanosporum, Textures De Topinambour Et Jus Court
    Noix De Coquille Saint-Jacques Rôtie À La Trutte Melanosporum, Textures De Topinambour Et Jus Court

  • Nineth Course

    Coeur D'entrecôte De Bæuf Argentin, Salsifrits, Réduction De Grenache Et Salade Pastorale
    Coeur D'entrecôte De Bæuf Argentin, Salsifrits, Réduction De Grenache Et Salade Pastorale

  • Tenth Course

    Meringue Craquante, Crémeux Vanille Rafraîchi Au Pamplemousse Et Mélasse De Grenade
    Meringue Craquante, Crémeux Vanille Rafraîchi Au Pamplemousse Et Mélasse De Grenade

  • Eleventh Course

    Cèpe, Chocolat Guanaja, Sponge Cake Et Sorbet Persil
    Cèpe, Chocolat Guanaja, Sponge Cake Et Sorbet Persil

  • Tweltfh Course

    Pomme D'amour Au Thé Earl Grey
    Pomme D'amour Au Thé Earl Grey

  • Ces Types De Plats Sont Servis

    Poisson
    Pain
    Desserts

  • Ce restaurant propose des plats avec ces ingrédients.

    Fruit De Mer
    Avocat
    Coquilles Saint-Jacques
    Anguille
    Coquille

  • Third Course

    Grenouilles Marinées Au Tandoori, Coulis De Roquette, Asperges Blanches Et Morilles, Émulsion D'ail Des Ours
    Grenouilles Marinées Au Tandoori, Coulis De Roquette, Asperges Blanches Et Morilles, Émulsion D'ail Des Ours
    Ceviche De Bar De Ligne, Caviar De La Maison Neuvic, Gaufrette De Ratte Et Sauce Champagne
    Ceviche De Bar De Ligne, Caviar De La Maison Neuvic, Gaufrette De Ratte Et Sauce Champagne

Évaluations

★ ★ ★ ★ ★

Très bonnes saveurs, nous avons festiné

★ ★ ★ ★ ★

Vraiment bon du début à la fin

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