Du bouillon au borscht : Les variétés de soupes et leurs bienfaits pour la santé

Maintenant qu'il fait de nouveau lentement plus froid, la probabilité d'attraper un rhume augmente. Outre le thé, l'un des remèdes ménagers les plus populaires pour "se réchauffer à nouveau" est la soupe. Mais les soupes ne sont pas seulement bonnes pour un rhume.

À l'origine, la soupe était l'aliment des pauvres, mais elle trouve de plus en plus sa place dans les menus et dans les assiettes des riches et des beaux. Que ce soit comme entrée pour se mettre dans l'ambiance du véritable plat principal, comme repas en cas de maladie ou comme plat principal pauvre en calories. Qui aurait cru que la soupe était désormais si infiniment variée ?

Tout a commencé à l'âge de pierre, lorsque ces plats liquides et partiellement pâteux étaient préparés. À cette époque, ils n'avaient pas encore de cuillères - mais certains de ces plats ont tout de même réussi à se retrouver dans les posts Instagram d'aujourd'hui et sur la table du petit-déjeuner. Le porridge, par exemple, est une variation d'exactement une de ces inventions : le porridge aux céréales. D'autres bouillons contenant une grande variété d'ingrédients ont également trouvé leur place dans les menus de l'homme primitif.

Selon les archéologues, les premières soupes dans des bols à soupe pouvaient être consommées il y a près de 5000 ans. Déjà à l'époque, elles étaient enrichies de Le paindes boulettes ou des gâteaux plats. Il n'y a donc pratiquement aucune différence avec aujourd'hui.

Bien sûr, il faut admettre que la soupe a aussi connu une certaine évolution au fil des ans - du Moyen-Âge aux temps modernes. En plus du raffinement du goût, des idées nouvelles et parfois folles ont été ajoutées encore et encore. Certaines d'entre elles peuvent encore être trouvées dans le bol aujourd'hui.

De nos jours, le choix est vraiment énorme. Ce n'est pas seulement en Allemagne que tu peux trouver beaucoup de soupes différentes. Si tu regardes au-delà des frontières du pays, tu trouveras une soupe typique dans presque tous les pays voisins.

Mais commençons par la maison. Par exemple, la soupe de queue de bœuf, la soupe aux pois, soupe au crabe, soupe aux pommes de terre et aussi la soupe aux boulettes de foie sont quelques-unes des spécialités allemandes. Tu peux choisir entre un bouillon pur, des légumes passés au tamis ou un mélange des deux.

L'Autriche a certainement un peu copié la soupe de boulettes de foie, car elle est aussi assez courante là-bas. Tout comme la soupe aux boulettes de semoule - même bouillon, contenu différent. Les Autrichiens ont aussi tendance à varier davantage les garnitures, de sorte que les nouilles, les crêpes, les boulettes et les viennoiseries trouvent aussi leur place sur ou dans les bols.

Les soupes des Espagnols sont plutôt considérées comme un ragoût. On peut y trouver un mélange coloré de légumes dans l'assiette. En fait, ce n'est pas si inhabituel, s'il n'y avait pas les gazpachoqui se mange froid.

Si l'on regarde un peu dans la région de l'Europe de l'Est et de la Russie, on trouve le entre-temps également en Allemagne connu et populaire Soljankaqui servait principalement à l'utilisation du reste, mais qui est maintenant fabriqué indépendamment.

Il est également inhabituel en Hongrie et en Pologne, où une soupe de betteraves avec des pirogi en guise de garniture est définitivement l'un des mets les plus délicats : "Borschtsch" - imprononçable, mais étonnamment très savoureuse.

Si nous laissons notre regard errer un peu plus loin sur le continent eurasien, il se terminera probablement en Asie. Contrairement à l'Europe, les soupes de légumes y sont moins populaires. Ici, les nouilles dominent clairement la soupe. Tout comme le poisson et les crabes. Les soupes sont souvent consommées ici comme plat principal plutôt qu'en entrée ou en accompagnement, ce qui expliquerait la forte teneur en glucides des ramen.

Enfin, un petit savoir pour la classe supérieure : Si tu dînes dans un restaurant chic, tu dois toujours savoir que la cuillère à soupe se trouve à l'extrême droite dans la disposition des couverts.

Mais passons maintenant aux cuillères, prêtes, partez !