Si un pays représentait la nourriture, l'Allemagne pourrait être incarnée par une miche de pain. Aucune nation ne possède autant de variétés et de types différents que les Allemands. Au total, il y a même 3200 sortes de pain différentes en Allemagne. L'UNESCO a déclaré cette diversité comme un patrimoine culturel mondial.
Cuire, cuire, du pain
Le pain est fondamentalement divisé en types acidifiés et non acidifiés. La différence réside dans la préparation. Le pain acidifié est produit à l'aide d'agents de levage comme le levain ou la levure. Cela conduit à une consistance lâche du pain. En revanche, le pain azyme est produit sans ces agents levant. Un exemple de pain sans levain est le pain plat.
En plus de la méthode générale de production, le pain se distingue aussi par ses ingrédients. Par exemple, le type de farine et le type de farine jouent un rôle : épeautre, blé, seigle ou autres céréales, ainsi que farine complète ou farine d'extrait. De plus, l'ajout d'autres ingrédients tels que des graines de tournesol ou de citrouille peut également constituer une différenciation.
Une caractéristique particulière des types de pain allemands est, outre leur variété, la croûte dure du pain. Cela les rend uniques d'une certaine manière - si tu ne tiens pas compte de la baguette et de la ciabatta.
Malgré la grande variété de types de pain, le type de pain le plus consommé en Allemagne est un simple pain mixte fait de farine de seigle et de blé. En Bavière, on peut presque parler du fait que les variétés de pain de seigle sont plus dominantes. En revanche, dans la région méditerranéenne, on consomme plutôt du pain blanc pur, c'est-à-dire du pain de blé. Les plus connus sont probablement la baguette et le croissant en France ou le pain plat en Turquie.
Snack et plus ?
Évidemment, on mange du pain avec un goûter copieux - comme le dit déjà le nom. Mais il n'y a pas que dans la corbeille à pain (éventuellement aussi le matin ou à midi) que le pain frais ou transformé fait quelque chose.
Tout aussi évidemment, le pain joue un rôle dans un sandwich, des baguettes, des petits pains ou un kebab. Pain pizza, pain naan et le pain pita ont aussi le mot "pain" dans leur nom. De plus, la Bruschetta joue directement dans la cuisine italienne un grand rôle et donc aussi la Baguette.
Si tu aimes la salade, tu as certainement rencontré du pain comme accompagnement à un moment ou à un autre. Mais aussi, les croûtons étaient autrefois du pain dans leur forme originale.
Si nous parlons de pain transformé, les boulettes de pain ou de bretzel sont un bel exemple et aussi une belle possibilité de transformer du vieux pain déjà sec.
Le pain peut aussi être une friandise pour les dents sucrées. Que ce soit sous forme de carotte - oui, elle est aussi disponible sans fouet - ou sous forme de Pain perdu. Les deux sont non seulement associés au pain, mais aussi vraiment délicieux.
Bien sûr, ce ne sont que des exemples et ce n'est de loin pas tout ce que l'on peut imaginer à partir du pain. Mais je pense que même cette petite collection de délices - du moins pour moi - te met l'eau à la bouche.