Comment votre restaurant peut réagir au coronavirus
Personne ne sait combien de temps cette situation va durer. Bien que deux années se soient déjà écoulées. Certains espèrent que le temps chaud ralentira la propagation du virus et que les autorités sanitaires maîtriseront la situation ; d'autres se préparent à des mois très sombres. La seule chose que nous savons, c'est que la situation va empirer avant de s'améliorer.
Les conseils suivants se divisent en deux catégories : Les mesures préventives que vous pouvez prendre pour minimiser les pertes de ventes dues au ralentissement actuel, et les initiatives proactives qui peuvent vous aider à augmenter les ventes maintenant - tout en préparant votre restaurant à un retour à la normale plus tard.
Les conseils suivants se divisent en deux catégories : Les mesures préventives que vous pouvez prendre pour minimiser les pertes de ventes dues au ralentissement actuel, et les initiatives proactives qui peuvent vous aider à augmenter les ventes maintenant - tout en préparant votre restaurant à un retour à la normale plus tard.
Heures d'ouverture en période difficile
Rationalisez vos heures d'ouverture. Limitez les coûts en n'ouvrant que pendant les heures de pointe. Nous avons vu certains restaurants réduire leurs heures d'ouverture à 16h30 à 20h du mercredi au dimanche.
Ou n'ouvrir que pour le déjeuner et le dîner les jours ouvrables. Cette mesure a permis à de nombreux restaurants d'éviter la faillite.
Faites de votre restaurant un lieu sûr pour vos clients
La première étape dans la lutte contre le coronavirus est de rendre votre restaurant aussi propre que possible. L'EPA a dressé une liste de désinfectants qui tuent efficacement le SRAS-CoV-2. (Notez que le savon ordinaire est tout à fait efficace. Le virus est enfermé dans une membrane huileuse, il est donc décomposé par l'eau et le savon). Vous trouverez également des informations ici : Corona info.
Portez une attention particulière à toutes les surfaces que les clients touchent, comme les interrupteurs et les portes, ainsi qu'à tous les systèmes où l'air circule. Mettez des gants antibactériens à la disposition de votre équipe, notamment pour la manipulation de l'argent liquide.
Portez une attention particulière à toutes les surfaces que les clients touchent, comme les interrupteurs et les portes, ainsi qu'à tous les systèmes où l'air circule. Mettez des gants antibactériens à la disposition de votre équipe, notamment pour la manipulation de l'argent liquide.
Préparez votre personnel à traiter avec les clients
Une désinfection minutieuse et publique est une évidence si vous voulez rester ouvert pendant la distanciation sociale. Mais comment réagir lorsqu'un client se met à tousser ?
Certains restaurants prennent des mesures extrêmes pour protéger leurs employés et leurs clients. À Los Angeles, le restaurant Sichuan Impression prend la température de ses clients à la porte et refuse l'entrée à toute personne qui refuse ou présente des symptômes.
Si les restaurants réussissent, c'est avant tout grâce à leurs employés. Votre équipe fait partie intégrante de votre réussite : du chef et du personnel de cuisine aux hôtesses et aux serveurs, vos employés font votre entreprise. N'ayez pas peur d'aborder le côté très réel et humain de la crise du COVID-19 lorsque vous parlez à votre personnel, à vos fournisseurs, à vos clients et au grand public.
Si cela ne vous convient pas, assurez-vous que votre personnel est formé sur la manière de réagir lorsqu'un client présente des symptômes.
- Équipez votre personnel d'équipements de protection individuelle (EPI) tels que des gants et des masques.
- Rendez-vous immédiatement sur place avec des lingettes ou des serviettes. Offrez un désinfectant ou un autre produit désinfectant à l'invité.
- Soyez prêt à ce que les invités interagissent avec les installations médicales.
- Désinfectez soigneusement toutes les tables, ustensiles, verres et surfaces avec lesquels l'invité en question est entré en contact.
- Prévoyez le cas où vous devriez accélérer la sortie d'un client de votre restaurant.
Certains restaurants prennent des mesures extrêmes pour protéger leurs employés et leurs clients. À Los Angeles, le restaurant Sichuan Impression prend la température de ses clients à la porte et refuse l'entrée à toute personne qui refuse ou présente des symptômes.
Si les restaurants réussissent, c'est avant tout grâce à leurs employés. Votre équipe fait partie intégrante de votre réussite : du chef et du personnel de cuisine aux hôtesses et aux serveurs, vos employés font votre entreprise. N'ayez pas peur d'aborder le côté très réel et humain de la crise du COVID-19 lorsque vous parlez à votre personnel, à vos fournisseurs, à vos clients et au grand public.
Si cela ne vous convient pas, assurez-vous que votre personnel est formé sur la manière de réagir lorsqu'un client présente des symptômes.
- Équipez votre personnel d'équipements de protection individuelle (EPI) tels que des gants et des masques.
- Rendez-vous immédiatement sur place avec des lingettes ou des serviettes. Offrez un désinfectant ou un autre produit désinfectant à l'invité.
- Soyez prêt à ce que les invités interagissent avec les installations médicales.
- Désinfectez soigneusement toutes les tables, ustensiles, verres et surfaces avec lesquels l'invité en question est entré en contact.
- Prévoyez le cas où vous devriez accélérer la sortie d'un client de votre restaurant.
Regardez également dans d'autres restaurants quelles sont les heures d'ouverture disponibles. Par exemple, ici Heures d'ouverture Paris. Vous avez donc un peu plus d'informations sur votre concurrence.
Bonne chance!
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