Charles Barrier - Carte

C'est un restaurant à l'ambiance élégante et à la nourriture assortie. Il est répertorié comme l'un des 10 meilleurs restaurants de Tours, mais ce n'est pas dan... Lire plus C'est un restaurant à l'ambiance élégante et à la nourriture assortie. Il est répertorié comme l'un des 10 meilleurs restaurants de Tours, mais ce n'est pas dans le centre-ville, et je ne le savais que parce qu'il se trouvait juste au coin de mon hôtel, le Château Belmont, et le guide l'a recommandé. Quand j'ai dîné là-bas, ils avaient un menu spécial à prix fixe. J'ai choisi un apéritif tartare de thon avec de minuscules beignets d'artichauts et un sorbet à la tomate qui était une entrée rafraîchissante un jour d'été, mais avant cela est venu une série d'amuse-bouche très créatifs et savoureux. Je ne les mentionnerai pas tous car je suppose qu'ils changent fréquemment, mais le plus notable était un œuf, poché et frit. J'étais sûr que cela devait impliquer une machine sous vide, mais si j'ai bien compris, je pense que le maître d'hôtel a dit qu'ils ont pratiquement congelé l'œuf, puis ont retiré la coquille, l'ont pané et frit. Servi avec des champignons et une petite pointe de pain grillé pour tremper, c'était tellement délicieux! Mon entrée de bar était parfaitement préparée, avec des sauces très complexes et accompagnées de bébé fenouil et de pommes de terre au goût de roesti brisé - savoureuses et croustillantes comme la peau du poisson. Le dessert était des cerises fraîches avec une crème de sabayon et une boule de glace à la lavande (je pense). Il y avait aussi des macarons comme touche finale, donc mon conseil à tous ceux qui commandent à la carte est de ne pas commander trop ! Je pensais avoir commandé un repas léger, mais avec tous les hors-d'œuvre et les bonbons gratuits, c'était beaucoup de nourriture ! Le service était sympathique et attentionné. C'était cher mais ça valait le coup (50 euros pour le menu spécial à 3 plats, probablement un peu plus si vous commandiez 3 plats à la carte, et les vins étaient de 30 à 40 euros et plus).

Oui vous ne vous tromperez pas d'adresse : ici l'adresse du chef est totale , des amuses bouches offerts en deux services , des raviolis accompagnés de fines la... Lire plus Oui vous ne vous tromperez pas d'adresse : ici l'adresse du chef est totale , des amuses bouches offerts en deux services , des raviolis accompagnés de fines lamelles de foie gras cuit , une sublime volaille cuite à basse température accompagnée d'un choux farci d'une farce très légère, d'une carte de vin qui non seulement permet de goûter les vins de Loire mais aussi du Jura , de la vallée du Rhône et particulièrement de beaux Chateauneuf du Pape mais bien entendu les plus grands Bordeaux et Bourgogne . Une pépite cachée : un chateau Pavie 1982 vendu au prix du primeur 2016 du même chateau Un bémol sur le dessert sans originalité.Mais le lieu , la table , nappage , couverts, service, valent bien un macaron, que fait le Michelin ?Excellent souvenir , donc .