Le printemps arrive lentement mais sûrement. Les premiers rayons de soleil restent visibles un peu plus longtemps que cinq minutes et commencent à nous réchauffer. C'est probablement le moment où certains glaciers pensent à rouvrir leurs portes. Mais pourquoi exactement la glace de chez Pedro au coin de la rue a-t-elle meilleur goût que celle du supermarché ?
La réponse est en fait évidente : une glace est fabriquée sur une chaîne de montage et arrive sans ménagement dans l'emballage. L'autre crème glacée est faite à la main et est remise en boule avec amour dans la gaufrette ou la tasse.
Composants
Une chose en particulier est importante ici : choisir les bons ingrédients. Cela ne signifie pas que tu réponds aux goûts de tout le monde, mais que tu sais toujours d'où viennent tes ingrédients, que tu prends des produits naturels et autant que possible non transformés. Pas d'additifs, pas de sucres et de graisses bon marché, pas d'exhausteurs de goût et surtout pas d'arômes. Tout cela, c'est exactement ce que l'industrie alimentaire se permet dans sa production de masse. Sans cette quantité de crème glacée, après tout, d'une certaine manière, cela ne fonctionne pas.
Mais revenons à notre crème glacée : Le site lait et aussi la crème ne doivent pas provenir de l'agriculture industrielle. Même si tout devient alors un peu plus cher, le lait de l'agriculteur d'à côté a toujours bien meilleur goût que le lait déjà transformé et pasteurisé de l'étagère réfrigérée qui provient de vaches d'étable malheureuses.
En outre, bien sûr, le traitement affectueux des ingrédients est crucial pour le goût follement bon. Bien sûr, il faut admettre que dans les grandes entreprises (familiales), la production n'est plus vraiment faite à la main, mais les machines qui produisent la crème glacée ici, produisent selon la recette de la grand-mère et les produits ne sont autorisés à sortir de la maison et à entrer dans les glaciers qu'après avoir été inspectés par le petit-fils.
Gelato ahoi !
Reggio Calabria est considérée comme la capitale de nos glaces artisanales, mais même en Allemagne, tu peux trouver des Petits salons de glace qui imitent le modèle italien et font définitivement concurrence.
Il y a ensuite bien sûr toutes sortes de choses : en commençant par glace à la fraise sur un délicat vanilleà chocolat. Café, tiramisu, framboise, pistache .... Si je devais énumérer toutes les variétés qu'on y trouve, je serais encore occupé demain. Que ce soit en boule, en coupe, avec de la crème, avec de la sauce, avec une gaufre ou en milkshake - non seulement au niveau du goût, toute la gamme est exploitée ici, mais aussi au niveau de la consistance et des pièges !
Mais fais attention !
Ce n'est pas partout où il y a un glacier qu'il y a de la crème glacée vraiment faite maison derrière. Tu peux même trouver des packs de triche avec trop de lait et trop peu de fruits ou de chocolat. Cela peut être plus rapide, rapporter plus de bénéfices et demander moins d'efforts, mais ce n'est pas ce que nous, les clients, attendons d'une bonne glace !