Tous ceux qui ont déjà mangé une glace au spaghetti dans un glacier les connaissent : ce sont les petites râpes ou échardes blanches qui agrémentent le petit chef-d'œuvre froid. Mais comment se fait-il que le chocolatqui est en réalité brun cacao, se présente maintenant en beauté blanche ? S'agit-il encore de chocolat ?
Ingrédients
Normalement, le chocolat se compose d'une énorme quantité de sucre (qui l'aurait cru ? !) et d'une quantité raisonnable de beurre de cacao et de pâte de cacao. Plus il y a de masse de cacao, plus le chocolat est brun. Le chocolat noir, par exemple, contient environ 48 g de masse de cacao pour 100 g. C'est ce qui le rend si amer.
Mais revenons maintenant à notre véritable candidat d'aujourd'hui : le chocolat blanc. Ici aussi, les principaux ingrédients sont le sucre et le beurre de cacao. Mais contrairement au chocolat au lait ou au chocolat noir, le chocolat blanc ne contient pas de masse de cacao. Au lieu de cela, on lui ajoute du lait en poudre. Cela le rend d'une part énormément sucré, et d'autre part d'une couleur beaucoup plus vive - presque blanche, en fait. En raison de sa composition, sa consistance est également crémeuse plutôt que croquante et solide - pas liquide, bien sûr, mais on peut dire que le chocolat blanc fond plus facilement sur la langue que les variétés au lait ou amères.
La première production d'un chocolat blanc destiné à la vente (et pas seulement à des fins de pure expérimentation) est enregistrée par Nestlé en 1930. Depuis, de plus en plus de rayons des supermarchés nationaux sont conquis par la splendeur blanche et sucrée.
Utilisation
Lorsque tu te promènes ainsi au supermarché, tu remarques de plus en plus que les marques recouvrent leurs produits - par exemple Kitkat - qui étaient auparavant emballés dans du chocolat au lait, d'une couche de chocolat blanc. Associé à un peu de cannelle, ce produit est particulièrement apprécié pendant la période de Noël.
On trouve désormais des tablettes de chocolat dans toutes les couleurs imaginables, y compris le blanc. Associé à des baies séchées ou à des noix, le chocolat blanc est un véritable régal pour le palais. Mais outre son utilisation en tant que barre ou enrobage direct, il est souvent utilisé sous forme fondue pour la fabrication de pralines ou gâteaux glaçage de gâteaux. C'est surtout son goût extrêmement sucré qui donne ce petit quelque chose !
Alors pourquoi ne pas essayer le prochain Noël ou Pâques avec un Père Noël blanc ou un lapin blanc !
Et maintenant ?
Même si l'on dit que le chocolat amer ou au lait est bon pour la santé en raison de sa teneur en cacao, on peut bien sûr désormais affirmer que le chocolat blanc n'a plus cet avantage. Mais comme pour les deux représentants bruns de la tablette de chocolat, il en va de même ici : avec modération, on peut le déguster en toute confiance.
Mais fais attention : Si tu es intolérant au lactose, tu devrais plutôt éviter le chocolat blanc et le chocolat au lait en raison de la proportion (élevée) de lait en poudre.