D'où vient le hamburger et comment le préparer
Aujourd'hui, nous voulons consacrer la journée au plat de fast-food le plus populaire : Le hamburger.
Pourquoi le hamburger s'appelle-t-il ainsi ?
Il existe plusieurs histoires - en partie concurrentes - sur l'origine du nom. L'une d'entre elles a même un rapport avec la ville allemande de Hambourg :
à Hambourg, on pouvait déjà acheter des petits pains avant le début du 19e siècle, qui ressemblent beaucoup à ceux d'aujourd'hui. À l'époque, ils étaient appelés "pièce ronde chaude". Pièce ronde est un autre mot pour désigner les petits pains. On y trouvait une tranche de rôti avec de la sauce. Il existait aussi une version avec une galette de viande hachée (oui, c'est très similaire au hamburger).
à Hambourg, on pouvait déjà acheter des petits pains avant le début du 19e siècle, qui ressemblent beaucoup à ceux d'aujourd'hui. À l'époque, ils étaient appelés "pièce ronde chaude". Pièce ronde est un autre mot pour désigner les petits pains. On y trouvait une tranche de rôti avec de la sauce. Il existait aussi une version avec une galette de viande hachée (oui, c'est très similaire au hamburger).
D'autres théories décrivent un steak de Hambourg qui trouve son origine dans la ville américaine de Hambourg. Un manque de porc aurait conduit à l'idée de le remplacer par du bœuf.
Tada ! C'est donc ainsi que le hamburger a été créé. Ou du moins peut-être.
De quoi est-il fait ?
Si tu regardes maintenant le hamburger, il ne se compose essentiellement que d'ingrédients de base super simples et rapidement produits :
- Un pain à hamburger: Les pains dits briochés sont les mieux adaptés pour cela. Le petit pain doit pouvoir contenir beaucoup de garnitures et de liquide qui s'échappe, et il doit aussi être agréable et léger à manger. Elle ne doit pas avoir un goût trop fort en soi, afin que tu puisses profiter davantage de la viande et de la sauce. La pâte à brioche est très bien adaptée à cet effet. La pâte est similaire à une tresse à la levure - mais bien sûr sans le goût sucré. Ajoute des graines de sésame sur le dessus et tu as le rouleau à hamburger parfait.
- La galette: La galette est à l'origine composée de bœuf, d'oignon, d'œuf, de moutarde, de chapelure et d'eau. Le tout est ensuite bien mélangé, assaisonné de sel et de poivre et pressé pour former la galette de burger typique.
- La garniture: Sur le hamburger normal, tu mets plus d'oignons, de cornichons, de laitue iceberg, de ketchup et de mayonnaise.
Mais à quoi ressemblerait le monde avec un seul burger ? Juste du bœuf ou juste de la salade...
Alternatives
Une belle variation est l'ajout d'un revêtement de sol. Le plus connu est le cheeseburger. Ici, tu ajoutes simplement une tranche de fromage fondu, de cheddar ou de tout autre fromage que tu aimes. Les gourmets ne jurent également que par le fromage de chèvre, etc.
La deuxième garniture la plus populaire après le fromage est bacon. Celle-ci est également frite puis placée sur le burger aussi croustillant que possible.
Si tu le veux épicé, tu peux ajouter du pepperoni ou des jalapenos. Les rondelles d'oignon frites sont également très populaires.
Si tu veux donner au burger une certaine touche fumée, tu peux utiliser de la BBQ sauce - ou en fait n'importe quelle sauce - à la place du ketchup et de la mayonnaise.
Outre la garniture, tu peux aussi remplacer le petit pain par des brioches complètes, des petits pains bretzels ou autres. Les petits pains à faible teneur en glucides peuvent aussi être utilisés comme alternative.
La dernière chose que tu peux changer est le type de viande et sa consistance. Soit tu continues à utiliser de la viande hachée (porc, bœuf, poulet, dinde, ...) ou tu passes à la version Pulled. Ici, la viande est tirée et placée en petits fils/chiffons sur le burger avec la sauce correspondante. Tu peux aussi trouver végétarien ou même des variantes végétaliennes du hamburger sur les menus. Il y en a donc pour tous les goûts.
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