Les choses à savoir lorsqu’on associe bière et fromage

L’association bière / fromage est à essayer.

Peut-être que notre idée de la bière ( comme d’une boisson fraîche, désaltérante et d’une couleur dorée) est un peu limitée. Notre habitude d’avoir toujours une bouteille de vin sur table n’aide surement pas. C’est dommage, mais vous pouvez toujours vous rattraper en commençant à avoir une bière (ou encore mieu, des bières) comme compagnons de table. Par exemple, avez-vous déjà pensé à combiner un excellent fromage de chèvre affiné avec une Trappist ambrée corsée ? Ou un léger fromage de vache avec la célèbre bière blonde de Pilsen ? Si ce n’est pas le cas, nous vous le recommandons fortement.

Belgian tradition offers us beers from Opatija with a lot of body, where the alcohol content is generally high and the complexity and softness never go unnoticed. Try them at the end of a meal with aged cheeses, both goat and sheep, perhaps something spicy and full of taste. Not to mention the blue cheeses: they will leave you wanting more.La tradition Belge nous offre des bières de Opatija avec beaucoup de corp, dans lesquelles le taux d’alcool est généralement élevé et dont la complexité et la douceur passent rarement inaperçues. Goûtez la à la fin d’un repas avec un fromage affiné, de chèvre ou de brebi, ou peut-être quelque chose d’épicé et de savoureux. Sans parler des fromages bleus : Ils vous donneront l’eau à la bouche.

Les bières inspirées des Anglo-Saxons sont sublimées par un fromage au lait de vache semi-affiné. La touche amère des bières anglaises doit contraster avec la douceur du fromage, mais la complexité est la clée. C’est pourquoi un bon Parmigiano Reggiano ou un Grana Padano de 24 mois d’affinage sont parfaits.

La reine des bière est la Pils, née à Pilsen, la ville historique de la République Tchèque. Il s’agit de celle qui a donné le feu vert à toutes les bières blondes produites en Europe méditerranéenne en tant que bière au taux d’alcool modéré, pas trop corsée, légèrement amère et donc excellente pour accompagner un repas. Elle s’associe à merveille avec les fromages frais et crémeux, particulièrement ceux de chèvre. La douceur et la complexité de ces fromages contrastent parfaitement avec l’amertume typique du houblon et la structure de la bière.

La bière blanche, cette bière à base de blé venant de la tradition allemande, est excellente avec les fromages de vache les plus jeunes et les plus délicats.

Un bon verre de bière et un délicieux morceau de fromage ne peuvent pas faire de mal. Et n’oubliez pas de porter un toast. Comme disent les anglais avec leur pinte de bière à la main : Cheers.