Spekulatius - les biscuits aux épices
Quand tu penses à la période de Noël, plusieurs choses te viennent à l'esprit : la couronne de l'Avent, les bougies, le parfum des biscuits, les étoiles à la cannelle, la pâte d'amande et le pain d'épice, mais une chose ne doit pas manquer... Spekulatius- les biscuits aux épices !
En Allemagne, tu peux le trouver, avec toutes les autres friandises de Noël, sur les étagères déjà en automne. Aux Pays-Bas et en Belgique, il n'est pas consommé avant la Saint-Nicolas. Les Pays-Bas, ainsi que la Belgique, sont également considérés pour le rôle de l'origine de cette pâtisserie courte. Cependant, quelques régions allemandes comme le Bas-Rhin et la Westphalie, dont la proximité géographique avec les Pays-Bas ou la Belgique est certaine, rapportent également que les biscuits aux épices y ont été inventés.
En Allemagne, on consomme le plus souvent les biscuits épicés, qui tirent leur goût unique de la pâte brisée déjà mentionnée, de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle. En outre, il y a les biscuits épicés au beurre, qui utilisent évidemment une quantité beaucoup plus importante de beurre, et les biscuits épicés aux amandes, dont le dessous est décoré d'éclats d'amande et dans la production desquels on utilise de la farine d'amande.
Aux Pays-Bas et en Belgique, une note de caramel est ajoutée aux biscuits aux épices - semblable aux petits biscuits qui sont toujours servis avec les boissons chaudes dans un café.
Les biscuits aux épices sont toujours cuits dans un moule et pourvus d'un motif. Les motifs les plus courants dans ce pays sont le moulin à vent, l'éléphant, la maison et le bateau. Mais tu peux aussi trouver des personnes, des bonhommes de neige et toutes sortes de formes imaginatives sur l'assiette.
Pancakes, crêpes et gâteaux - ou quoi ?
Mais assez parlé de la préhistoire, de la production et des formes. La question bien plus importante est la suivante : comment peux-tu déguster des biscuits épicés si ce n'est sous la forme pure de la cuisson ?
- Yoghurt
Si tu regardes dans les rayons réfrigérés, tu trouveras encore et encore les variétés de Noël. Il en va de même pour les biscuits au gingembre. Le yaourt n'a pas seulement le goût de Noël, il l'est !
- Tiramisu
En plus du yaourt, une autre possibilité est un biscuit aux épices -Tiramisu. Semblable au tiramisu aux fraises, il présente encore quelques similitudes avec le vrai tiramisu dans sa préparation, mais en termes de goût, il s'agit bien plus d'un seul grand biscuit épicé avec une crème fine. Parfois, une pomme caramélisée avec ou sans raisins secs garnit encore plus le tiramisu pour lui donner un goût encore plus proche de celui de Noël. - Cheesecake
Que ce soit dans la base, qui n'est plus cuite, ou dans la garniture elle-même, sous forme d'épice sur le dessus ou même de décoration pâtissière. Un gâteau au fromage avec des biscuits épicés n'est pas seulement pour les fans de Noël.
- Tasses
En plus des amateurs de gâteaux, les fans de glaces en ont aussi pour leur argent malgré la saison froide. Car à côté du gâteau au fromage, il y a aussi encore de la glace aux biscuits épicés et aussi une tasse aux biscuits épicés, qui appelle "Noël" aux fines miettes de pâte courte et aux boules uniquement de cette façon.
- Donut
Depuis que le donut Oreo a vu le jour, il doit aussi être possible de produire tous les autres biscuits sous forme de donut. Et c'est le cas : même un donut en biscuit épicé est définitivement disponible pour les amateurs de goût.
Une belle et croustillante période de Noël !