Tout tourne autour du fromage. Découvre toutes les variétés et les façons dont tu peux le déguster

D'accord, il faut l'admettre. L'expression trois fois plus de fromage est plutôt réservée à un petit vilain garçon. Mais avec nous aujourd'hui, le fromage devrait vivre trois fois la défonce.

Comme chacun sait, le fromage est fabriqué à partir de lait. Différentes quantités de lait sont utilisées pour la fabrication du fromage. De quatre à 16 litres, tout est disponible.

Le fromage est obtenu en coagulant les composants protéiques du lait. Cette coagulation peut se faire par la présure ou par l'acidification du lait. La présure est une enzyme qui peut être obtenue à partir de l'estomac des jeunes vaches ou qui est produite par voie microbienne.

Selon la méthode de coagulation ou de production, on distingue les fromages. Voici quelques exemples bien connus :

Le fromage au lait aigre est obtenu par fermentation avec des bactéries lactiques. Bien que ce processus s'applique à certains types de fromage, seuls les fromages fabriqués à partir de caillé sont appelés fromage au lait aigre pur. Ce fromage a une pâte lisse qui s'affine de l'extérieur vers l'intérieur. Le Harzer Käse, le Quäse et le Handkäse en sont des exemples.

Le fromage de présure comprend le fromage à pâte dure, le fromage à pâte semi-dure, le fromage à pâte semi-molle et aussi le fromage à pâte molle. Il peut également être appelé fromage au lait sucré. Ici, le fromage est fabriqué en ajoutant de la présure. La particularité de ce fromage est que le lait ne devient pas acide lorsqu'il est divisé par la présure. C'est pourquoi ce fromage porte ce nom. Le parmesan, le cheddar, le gouda, le tilsiter, l'edam, le fromage au beurre et le saint-albray sont des exemples de fromages présure, le camembert et bien d'autres encore.

Comme son nom l'indique, ce fromage est fabriqué à partir du petit-lait du lait. Ici, la fermeté n'est pas obtenue par l'ajout de présure, mais par la chaleur. Après avoir été écrémé, le fromage est généralement encore battu à blanc, ce qui lui donne une consistance crémeuse. Le représentant le plus connu est la ricotta.

La particularité du fromage frais est qu'il peut être consommé directement après sa fabrication. Aucun affinage supplémentaire n'est nécessaire. Comme le fromage au lait acidulé et le fromage au lait sucré, le fromage frais est fabriqué avec des bactéries lactiques et de la présure. Outre le fromage désigné par son nom comme fromage frais, le mascarpone et même la mozzarella sont également considérés comme des fromages frais. La mozzarella, cependant, contrairement aux autres, est encore pressée pour conserver sa forme et sa consistance fermes.

Le fromage peut désormais être dégusté de différentes manières.

La variante la plus populaire est certainement le fromage à gratiner. Que ce soit sur une pizza, une casserole ou un toast hawaïen. Que ce soit sur le poulet, l'escalope ou sur les pommes de terre. Il n'y a pas de limites à ton imagination.

La tendance des macaronis au fromage a également trouvé une grande faveur auprès de nous. Aussi simple qu'il puisse paraître, ce plat est délicieux. Et : En raison de sa forte teneur en fromage, il te rassasie aussi pendant longtemps.

Le plateau de fromages est un incontournable du goûter typique. Qu'il s'agisse de fromage en tranches ou de fromage à pâte molle. Voici de quoi satisfaire tous les amateurs de fromage.

Peu de glucides sur la route ? Au lieu du wrap à la tortilla, tu peux simplement utiliser une tranche de fromage tranché et la garnir ensuite comme tu le souhaites. C'est délicieux et ça évite les glucides gênants.

Veux-tu faire un petit voyage au Brésil ? Des petites boules de fromage et de pâte à pain, aussi appelées pan de queso. Parfaites comme en-cas et comme entrée.

Avec les bons bâtonnets de légumes ou le pain à tremper, cette façon de préparer le camembert est vraiment plus que simple et surtout savoureuse.

À Noël ou au Nouvel An, la raclette est presque devenue une tradition en Allemagne. Bien sûr, elle ne devrait pas manquer ici dans la liste.

Des oignons grillés, des spaetzle et tout simplement du fromage - beaucoup de fromage. C'est ainsi que l'on se régale en Bavière. Bien sûr, cela peut avoir quelque chose à voir avec le fait que la proximité des Alpes signifie que tu es proche des alpages.

Pour toutes les personnes intolérantes au lactose : Les fromages gouda, cheddar, parmesan, appenzeller et raclette ne contiennent pas de lactose.

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