Quel parent ne le sait pas ? Pour le déjeuner, il y a les légumes et bien sûr l'accompagnement. Mais d'une manière ou d'une autre, ce truc vert - parfois aussi dans d'autres couleurs - est plutôt considéré avec scepticisme que vraiment apprécié.
Comment cela se fait-il ?
Normalement, on pourrait penser que les enfants en bas âge mangent encore de tout parce qu'ils n'ont pas pu développer d'aversion ou refuser l'un ou l'autre aliment en raison d'expériences alimentaires traumatisantes. Mais ce n'est que la moitié de la vérité. Fidèles au dicton "Ce que le paysan ne sait pas, il ne le mange pas !", de nombreux enfants agissent également. Cependant, cette peur ou cette aversion pour des aliments nouveaux et jusqu'alors inconnus n'a pas lieu d'être.
D'ailleurs : Les adultes mangent également trop peu de légumes pour la plupart, de sorte que tous les "non-parents" sont désormais invités à écouter.
L'une des origines de cet évitement peut être observée dans le goût des aliments. Ainsi, de nombreux légumes ont un goût légèrement amer. Normalement, un goût amer dans la nature signifie quelque chose de vénéneux plutôt que quelque chose de sain. On pourrait donc presque penser que notre soif de sucreries - qui est rarement toxique - assure en quelque sorte notre survie.... S'il n'y avait pas toutes les vitamines contenues dans les innombrables légumes...
La variété est l'alpha et l'oméga
Contre cette soi-disant "néophobie alimentaire", tu peux effectivement faire quelque chose. C'est surtout avec les enfants que tu dois aborder cette question avec prudence. En plus des compliments et des encouragements, il est bien sûr utile de proposer des idées originales et parfois insolites pour la préparation des légumes.
Tout d'abord, on peut bien sûr distinguer la préparation pure des légumes :
Tout d'abord, on peut bien sûr distinguer la préparation pure des légumes :
- Blanchir :
Si tu blanchis un légume, tu le fais bouillir. Cela sert entre autres à éplucher les tomates, par exemple pour préparer une soupe de tomates. Ou pour conserver le vert des feuilles de divers légumes (par exemple les épinards). - Cuisson :
Lorsque l'on cuit des légumes, cela se fait généralement dans de l'eau salée. On les fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou fins à la morsure (la durée nécessaire dépend du type de légume et de la fermeté à la morsure souhaitée). Le sel contenu dans l'eau donne également aux légumes un léger assaisonnement de base. - Cuisson à la vapeur :
La cuisson des légumes à la vapeur est une façon très douce de les préparer. Les légumes n'entrent pas en contact avec l'eau elle-même, mais seulement avec la vapeur. - Cuisson à l'étouffée :
Si les légumes sont cuits dans une poêle avec un peu d'huile, on parle de cuisson à l'étouffée. Pendant ce processus, les légumes sont préparés dans la poêle jusqu'à ce qu'ils aient également la fermeté de morsure souhaitée. - Gratinés :
Les légumes recouverts de fromage ou assaisonnés de beurre ou de chapelure sont appelés gratinés. Dans ce cas, les légumes sont généralement précuits au degré souhaité (voir ci-dessus) et sont ensuite seulement cuits au four. - Friture :
Ici, les légumes sont frits dans de la graisse de friture. Cela peut se faire avec une croûte de pâte à pain ou sans croûte - selon ton goût. Pour les légumes durs, il est recommandé de les précuire, car le peu de temps passé dans la graisse de friture ne permet pas d'obtenir le degré de cuisson souhaité. - Barbecue :
Surtout pendant les mois d'été, les légumes ont très bon goût lorsqu'ils sont grillés, ce qui permet de ne pas avoir à utiliser une poêle ou une cuisinière pour les préparer.
Grâce à ces différentes façons de préparer les légumes, on peut déjà varier la présentation des aliments et ainsi susciter l'intérêt et l'envie de manger.
Mais, pour que tout cela ne reste pas si théorique, voici quelques idées :
- Des légumes colorés légumes au four
La solution la plus simple et la plus rapide est sans doute celle des légumes colorés au four. Tout ce qui a du goût peut aller là-dedans. Qu'il s'agisse de poivrons, de pommes de terre, potironLes poivrons, les pommes de terre, le potiron, l'aubergine, la courgette ou tout ce que tu veux. Ajoute un peu d'huile, du sel et du poivre et les légumes au four sont prêts.
- Légumes au wok:
Si tu aimes ce qui est plus inhabituel que ce qui est classique, les légumes au wok peuvent être une belle alternative aux légumes au four. Le brocoli et les pousses jouent souvent un rôle ici. - Gratin de légumes légumes gratinés:
Pour tous les fans de fromage, c'est une bonne idée de préparer les légumes précuits dans un plat à gratin avec une variété de sauces et d'autres ingrédients tels que de la viande. Comme pour les légumes au four, il n'y a pas de limites à ton imagination. - Pizza aux courgettes:
Tu peux aussi préparer des petits pains à pizza à ta guise. Ici, seul le petit pain ou la baguette est remplacé par une demi-courgette. On a quasi satisfait l'envie de pizza plus sainement. - Frites de chou-rave:
Une alternative aux frites de pommes de terre ou de patates douces est le chou-rave. Celui-ci peut également être coupé en lanières et, avec les bonnes épices, il peut offrir un substitut agréable et savoureux.
Le savais-tu ?
Malgré la croyance populaire selon laquelle pommes de terre sont un plat d'accompagnement rassasiant, elles sont avant tout un légume. Ainsi, si tous les arguments ci-dessus n'étaient pas convaincants, au moins ce légume peut être dégusté de multiples façons : que ce soit sous forme de pommes de terre bouillies avec du fromage blanc, de pommes de terre frites, de frites, de wedges ou de toute autre préparation possible. La pomme de terre surprend encore et toujours.
Bon Appétit !
Bon Appétit !