El Guacamole - recettes et pourquoi il s'intègre si bien à la cuisine sud-américaine

Depuis 2008 environ, je suis sur toutes les lèvres - littéralement. Je trouve mon origine dans la cuisine mexicaine. Je tiens aussi mon nom des indigènes mexicains. "Guacamole" vient des termes nahuatl pour avocat ( āhuacatl ) et sauce ( molli ) et signifie "sauce à l'avocat".

Entre-temps, je ne suis pas seulement consommé dans les... restaurants Tex-Mex ou au restaurant mexicain lui-même (que ce soit au Mexique ou ailleurs), mais aussi à la maison.

Tu peux me faire du avocat. Le plus simple est d'utiliser une variété déjà bien mûre. Si tu veux me faire dans la variante simple - disons standard - il te suffit de réduire l'avocat en purée ou de l'écraser et donc la pulpe et de l'assaisonner avec un peu de jus de citron ou de citron vert, de la coriandre et du sel.

Mais je peux aussi être extravagante. J'ajoute du poivre, des oignons, de l'ail et du piment vert ou des morceaux de tomates, selon ton goût. Personnellement, je trouve que l'ail et les tomates sont tout simplement les plus savoureux.

Mais une certaine prudence s'impose. Si je ne suis pas protégé, je peux me comporter un peu comme un caméléon et devenir brun - comme la table.... Cela est dû à la polyphénol oxydase contenue dans les avocats. Comment exactement, je ne l'explique pas ici et laisse cela aux professionnels de la chimie.

La plupart du temps, tu peux me trouver en version purée et pourtant plutôt dip, crémeuse sur la table avec une sélection de pain, tapas ou... nachos. Trempé et trempé dans moi, presque tout a un goût délicieux et fond sur la langue et dans la bouche.

Bien sûr, tu peux aussi me déguster sous forme de salade de crudités, comme tu peux le voir sur la photo. Mais parfois, je ne me sens pas très bien si la salade porte mon nom - je n'en suis pas si sûr en ce moment.

Aussi, comme sauce ou crème sur hamburgers tex-mex ou des wraps tex-mex, je ne suis pas trop mal. Parce qu'en fait, je peux et je veux tout affiner.

Comme je me compose en grande partie d'un ou plusieurs avocats, je ne résiste pas à l'envie de dire quelques mots sur la consommation et l'influence de celle-ci sur la nature. 

D'autant plus qu'entre-temps, non seulement la consommation concernant l'alimentation et la consommation d'avocats a augmenté, mais aussi la production de toutes sortes de choses (coussins, etc.) à partir des graines, il faut aussi jeter un petit coup d'œil sur les côtés sombres. 

L'importation d'avocats a considérablement augmenté de bien plus de 50 000 tonnes depuis 2008, et ce malgré le fait que même sans recherches approfondies - avec un peu de réflexion - tu peux rapidement voir que cela ne peut pas être bon. Bien sûr, les acides gras insaturés sont bons pour notre organisme humain, mais la production et le transport d'avocats vers l'Allemagne ou tout autre pays du monde ne nuisent pas seulement au bilan de CO2. 

Pour la production de masse, qui en raison du climat n'est malheureusement possible que dans des pays très chauds comme le Mexique, l'Afrique du Sud, le Brésil, le Chili et le Pérou, certaines forêts normales sont tout simplement défrichées pour satisfaire le marché et donc le consommateur. L'irrigation nuit également à la nature dans cette mesure, car pour environ deux avocats et demi, il faut 1000 litres d'eau. Je pense que tout le monde est conscient que dans les pays chauds, cette denrée n'est pas disponible en abondance.

Mais trêve de remontrances. C'est avec moi et mes autres représentants (avocat ici et avocat là) comme avec presque tout dans la vie, parfois moins c'est plus. Mais tu peux quand même en profiter.

Tu devrais aussi lire: Pourquoi l'avocat est-il considéré comme un super-aliment ?