Les pois chiches d'une manière différente : Falafel

Des pois chiches ? Est-ce que ça te fait rire ?! Probablement pas, mais certainement rassasié. Mais comme les pois sous leur forme standard sont plutôt ennuyeux à la longue, nous avons pensé à quelque chose de spécial : Le falafel !

Même si tu ne le vois pas au premier coup d'œil, les falafels sont faits de haricots frits - ou plus communément de pois chiches. Les haricots et les pois chiches sont d'abord trempés pendant une nuit, puis réduits en purée et raffinés avec des herbes et des épices telles que l'oignon, le poireau, la coriandre, le persil et l'ail. Le mélange est ensuite formé en petites boules ou mini-boulettes de viande et frit. En les faisant frire, elles obtiennent leur peau foncée à l'extérieur, tandis qu'elles restent moelleuses et légères à l'intérieur.

Si tu le souhaites, tu peux aussi essayer autour en plus des épices et des ingrédients déjà mentionnés. Il existe des variantes particulières : haricots blancs et blettes, citrouille, pistache (alors plutôt une variante sucrée). Le chou-fleur ou tout simplement la variante chili de l'original.

Le falafel a fait du chemin. Malheureusement, elle n'a pas tenu de carnet de voyage, mais elle affirme avec raideur et fermeté qu'elle vient d'Égypte. Mais là-bas, le falafel s'appelle Ta'amia.

Le falafel se trouve en principe dans toutes les cuisines du Proche-Orient et de l'Afrique du Nord. Il est parfois proposé comme alternative au jeûne, car il peut être préparé végétarien. Depuis les années 80, le falafel peut également être dégusté en Allemagne. Ici, il s'agit surtout d'une alternative à la viande de döner dans un Kebap ou un Dürüm.

Mais la question qui se pose ici est de savoir comment et où?

D'autant plus que les falafels peuvent être consommés comme petit en-cas ou avec un plat principal, les possibilités sont nombreuses. Que ce soit simplement sous forme de boule avec un savoureux fromage blanc, ou dans un sandwich. Comme alternative à la viande dans le Döner ou le Dürüm en accompagnement d'une salade. Dans une assiette de falafels ou dans un wrap. Ou même en tant que hamburger burger... Il n'y a en fait aucune limite pour les amateurs de falafels.

En raison des pois chiches qui constituent le composant principal du falafel, chaque boule est super riche en nutriments. Si tu en manges une portion, tu as déjà couvert près des trois quarts de tes besoins quotidiens en acide folique. De même, plus de 50 % du cuivre et 50 % du fourrage grossier nécessaire. En plus de ces trois composants importants, les pois chiches apportent également du fer et du zinc - deux éléments également très importants. Les pois chiches fournissent également des acides aminés en combinaison avec des produits à base de céréales complètes.

Si tu cherches une alimentation riche en protéines, tu peux aussi essayer ces boules - on sait généralement que les haricots et les pois y sont bons, mais avec 13 grammes pour 100 grammes, le pois chiche est déjà au top !

Fait amusant: la prise de produits à base de pois chiches sur une période de 20 semaines entraîne une amélioration du taux de cholestérol et est bonne pour la régulation de la glycémie. De même, la consommation de pois chiches réduit à long terme le risque de maladies cardiovasculaires.

Outre les falafels, le pois chiche est également connu pour houmous. Il s'agit d'un mélange crémeux de pois chiches, de sésame, huile d'olivedu sésame, de l'huile d'olive, du jus de citron et des épices. Tu peux le préparer de façon classique ou y ajouter quelques épices.