Au salami, prêt, partez !
Que ce soit sur la pizza, sur du pain ou comme en-cas. Qu'il soit fumé, épicé, doux, issu de bœuf, de porc ou d'animaux sauvages. Le salami n'est pas seulement polyvalent, il peut aussi être fabriqué à partir de beaucoup de choses et avec beaucoup de choses.
Histoire et production
À savoir que "Salami", comment pourrait-il en être autrement, vient de la langue italienne. Littéralement traduit, "Salame" signifie "saucisson", ce qui s'explique essentiellement avec la production. Mais commençons un peu plus tôt...
À l'origine, le salami était fabriqué à partir de la viande d'un âne domestique ou d'un mulet, ce qui est plus courant. La viande musculaire et le lard étaient utilisés à cette fin. De nos jours, cependant, la plupart des salamis sont fabriqués à partir de bœuf ou de porc.
La viande est découpée au cours de la transformation. Elle n'est que rarement hachée. Cette opération est répétée jusqu'à ce que le degré de finesse souhaité soit atteint. Ensuite, la viande est assaisonnée - avec du sel et d'autres épices - et mise en bouteille. Ce remplissage peut se faire dans des boyaux naturels ou artificiels.
La couche de moisissure noble typique sur le bord du salami peut être d'origine naturelle ou appliquée artificiellement. Bien sûr, elle se produirait pendant le processus de maturation du salami, qui peut durer jusqu'à plusieurs mois. Artificiellement, c'est bien sûr beaucoup plus rapide. Parfois, le salami est en plus fumé pendant sa maturation pour lui donner un goût particulier. D'autres variétés mûrissent exactement comme ça.
Si tu regardes les rayons du supermarché local, tu peux presque supposer que le salami ciabatta avec une fine couche de moisissure noble est le salami le plus populaire - du moins, le rayon est vide à presque chaque achat ou tu tends même la main vers le dernier ou l'avant-dernier paquet.
Plats avec du salami
En commençant par un produit typique - non végétarienne ou végétalien - ou avec la baguette de salami baguette de salami lors d'un petit déjeuner italien. Tu peux donc trouver le salami non seulement sur la table de la maison, mais aussi au restaurant sous sa forme la plus célèbre.
Que ce soit à l'heure du déjeuner ou du dîner... Ici, tu peux te régaler de la version épicée, un peu piquante, du salami sur une pizza ou des pâtes - et bien sûr aussi dans la version douce. Le chorizo est un peu spécial chorizo ou salami salsiccia, qui est proposé séparément comme variante de pizza ou de pâtes dans certains restaurants.
Et enfin...
Cependant, si tu manges trop de ce délicieux salami, il peut arriver que tu aies très soif. Cela est probablement dû au sel transformé, qui est un peu plus important que ce que tu utiliserais dans des plats normaux pour l'assaisonnement. Mais c'est exactement ce qui donne au salami son goût fin et épicé.